Amido Resistente di Frumento
Che cos'è?
L’amido resistente di frumento (ARF) è una speciale frazione dell’amido di grano selezionata per non essere trasformata in zuccheri dal nostro organismo: per questo aiuta a ridurre i carboidrati “effettivi” dei prodotti finiti. A differenza di altri amidi usati nel low-carb, l’ARF mantiene le sue proprietà anche dopo la cottura, così i valori dichiarati restano affidabili dal forno al piatto. In più proviene da filiera europea certificata, sinonimo di tracciabilità e standard elevati.
Vantaggi
Valori stabili
L’ARF è termostabile; non “cede” carboidrati in cottura, così l’apporto rimane basso e coerente con quanto indicato in etichetta.
Gusto e texture
Lavorato bene, consente pane, pizza e snack con mordente e fragranza più vicini ai prodotti tradizionali rispetto a molte soluzioni low-carb.
Origine chiara
Scegliamo un ingrediente europeo per trasparenza e qualità, evitando catene di fornitura poco controllate.
Il nostro metodo
Usiamo l’amido resistente di frumento per creare prodotti di transizione: ti aiutano a ridurre gradualmente i carboidrati senza rinunciare al piacere, all’interno di un percorso di alimentazione più consapevole. In ricetta abbiniamo l’ARF a proteine vegetali complementari (grano + legumi) per ottenere profili completi e bilanciati, mentre in laboratorio lavoriamo con processi lenti e manuali (impasti, lievitazioni, cotture) per una qualità concreta, ogni giorno.
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